到底仍是可以或无法欣然吃水果,水果管理没那

原标题:保鲜、催熟、上色?水果处理没那么可怕!

  西瓜打针!草莓上色!!橙子打蜡!!!要不要那么夸张,我们还能不能愉快的吃水果了?其实,这些听上去很不靠谱的技术,有些只是谣言,有些是真相,只是水果保鲜措施远远没有听上去的可怕。

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 给西瓜打针?瓜农说我没那么闲

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撰文 / 黏液君

  给西瓜打针催熟,这个传言由来已久,但是这完全是谣言。无论是往西瓜中打激素、糖水还是色素,都不会让西瓜变红变甜,还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,缩短储存时间,因而没有瓜农会闲的无聊给每个西瓜打针。

本文选自《知识就是力量》杂志

  不过,市面上确实有“西瓜增甜剂”售卖,有的西瓜切开后有异味,果肉颜色不正常和白籽的情况存在啊?其实,“西瓜增甜剂”大部分是叶面肥,采用喷洒在叶面进行追肥。外表正常,切开后果肉化水血红等不正常状态,被称为“水脱瓜”,是天气恶劣或是CG-MMV病毒引起的问题,而有白籽是和西瓜品种相关。

给西瓜打针,给荔枝泡药,给橙子打蜡……听到这些水果处理方式,我们还能不能愉快地吃水果了?

  给草莓上色?能,但甜度差一截

这些听上去很不靠谱的技术有的只是谣言,更多的却是真相,水果的保鲜措施远没有听上去那么可怕。

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橙子的脸怎么黄了?防霉涂的蜡

  众所周知,草莓好吃不耐储存,极少有远距离运输,因此人们对草莓保鲜、催熟技术研究不多。为提早上市和好卖相,有些农户确实会喷施激素,让草莓颜色漂亮鲜艳,不过这并不能改变果实风味,所以口味通常会比较酸。当前,果园采用的是乙烯利,能产生乙烯进行上色,它属于植物自身分泌的激素类物质,因此并不对人体造成健康危害,只是草莓不好吃而已。

对橙子威胁最大的可能要数霉菌。为了对付霉菌,往往向橙子上喷液态石蜡,反正橙子外皮一般不食用,还能提升卖相。

  橙子皮滑脸变黄?防霉涂的蜡!

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喷石蜡听起来比较奇怪,但是对橙子非常适合——日本、德国等地都在使用这种方法。购买橙子时只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了,毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质,不大量摄入的话就不用担心。

  橙子不会大量产生乙烯,加上果皮较厚且有弹性,轻微挤压碰撞并不会损坏,因此便于长时间运输,而保鲜方面最大的威胁便是霉菌了。为对付这些霉菌,人们往橙子上喷液态石蜡,隔绝空气,虽然听起来很不靠谱,但是已经在世界范围内使用。购买橙子时只需关注橙子本身品质,以及商家是否以次充好,因为石蜡是稳定的化学物质,少量使用并不对健康造成威胁。

保鲜荔枝不可怕

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  网络流言天天有近日西瓜多次“躺枪”

现在我国主要采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或连二亚硫酸钠——前者是气体,可以用来熏蒸,后者配成水溶液来浸泡。只要按照规定使用,这些药剂就不会造成伤害。相反如果不采用这样的保鲜技术,远途运输荔枝的损耗会非常高,你可能需要有“山顶千门次第开”的财力才能把荔枝吃到爽。

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没有催熟就没有香蕉

  柿子脱涩有办法人工催熟效果好

香蕉对乙烯非常敏感,一点点乙烯(1mg/kg)就能让香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又会不断产生乙烯。

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